Laptele vegetal făcut în casă

Cele mai sustenabile și accesibile opțiuni

Nu sunt vegană, dar sunt conștientă de efectele negative ale felului în care se obține laptele din comerț. Cei mai mulți dintre noi încercăm să găsim modalități de a reduce consumul de lactate, în timp ce totuși vrem să ne bucurăm de multe alimente și băuturi pe care le iubim, cum ar fi cafeaua și cerealele.

De curând am decis să trec la laptele care nu conține lactoză, dar m-am trezit blocat într-una din acele dileme legate de sustenabilitate si ce e eco, bio și ce nu e – Mă întrebam ce era mai bine să aleg, lapte de nuci importat într-un tetra-pak nereciclabil sau lapte produs local livrat într-un ambalaj de sticlă?

Cele mai bune tipuri de lapte vagetal sau alternativ

Soluția mea a fost să încep să îmi fac propriul lapte alternativ sau vegetal. M-am prins foarte repede într-o spirală de cercetare în care să îmi pun întrebări precum – care lapte alternativ este cel mai sustenabil? Ce înlocuitor de lapte este cel mai ieftin de făcut în casă? Cât timp se poate păstra și cât de ușor a fost de făcut? Simțindu-mă puțin copleșită, am decis să încerc să le fac pe toate în casă și să împărtășesc rezultatele mele aici.

Pentru fiecare tip de lapte vegetal sau alternativ, am să scriu o postare separată despre cum să îl preparați, dar aici am adunat toate informațiile, astfel încât să puteți alege ce tip de lapte vegetal sau alternativ este cel mai potrivit pentru dvs.

Lapte de migdale

• Preț per litru: 12.91 lei
• Nivel de dificultate: ușor
• Se păstrează timp de: 4-5 zile

Migdalele sunt disponibile în multe locuri în vrac și fără plastic, iar laptele de migdale este gustos și hrănitor. Este o opțiune destul de rentabilă și funcționează foarte bine pentru cafeaua facută în casă. În urma procesului rămanem cu o pulpă de migdale care poate fi folosită și la prăjituri sau biscuiți.

Laptele de migdale este foarte ușor de făcut și are un gust grozav!

Trebuie să luăm în considerare că migdalele nu prea sunt cultivate comercial în România, astfel că majoritatea celor disponibile sunt importate. Acest lucru adaugă în mod evident câteva sute de kilometric de transport și poluare la laptele nostru de migdale în comparație cu produsele lactate locale.

Sustenabilitatea laptelui de migdale a intrat în discuție în ultimul timp, datorită cantității de apă necesară pentru creșterea migdalelor. Majoritatea rezervelor de migdale din lume sunt cultivate în California, care a suferit de secetă, ceea ce înseamnă că nu este de fapt foarte sustenabilă. Dacă e să fim sinceri să producem lapte de migdale acasă nu va avea un impact uriaș, dar este cu siguranță ceva de care trebuie să ținem cont atunci când alegem cea mai bună alternativă la lapte.

Lapte de ovăz

• Preț per litru: 2-3 lei
• Nivel de dificultate: ușor
• Se păstrează timp de: 3-4 zile

Laptele de ovăz a fost considerat cel mai sustenabil lapte vegetal sau alternativ, deoarece ovăzul crește relativ ușor într-o varietate de țări. Este foarte ușor pentru noi să cumpărăm ovăz în vrac cultivat în România și este una dintre cele mai ieftine tipuri de lapte alternativ de făcut acasă.

Laptele de ovăz este cea mai ieftină alternativă de lapte și este foarte ușor de făcut

Prepararea laptelui de ovăz este foarte asemănătoare cu prepararea laptelui de migdale. Conținutul mai scăzut de grăsime însemna că nu se spumează foarte bine pentru a fi folosit în cafea, dar are un gust fin și a funcționat bine pe cereale. L-aș consuma în mod regulat, deoarece este atât de ieftin și ușor de făcut, dar aș vrea ceva mai aromat și mai bogat dacă l-aș bea de unul singur.

Lapte de caju

• Preț per litru: 19 lei (caju organic)
• Nivel de dificultate: Foarte ușor
• Se păstrează timp de: 3-4 zile

Laptele de caju și crema de caju sunt două completări noi și binevenite în dieta noastră în încercarea noastră de a reduce lactatele. Sunt incredibil de ușor de preparat și au un gust delicios și se pot adauga la mese precum curry și supe.

Alternativă super-ușoară de lapte

Acest lapte nu necesită nici o strecurare, ceea ce îl face foarte ușor de făcut, dar trebuie să vă asigurați că îl amestecați corect sau veți avea o textură granuloasă. Caju este destul de scump în majoritatea părților lumii, așa că, deși este o opțiune delicioasă, se poate dovedi mult mai scumpă decât alte alternative.

Cajuii cresc comercial într-o gamă mai diversă de locuri decât migdalele și necesită mai puțină apă pentru a crește. Acest lucru face ca laptele de caju să fie o opțiune rezonabilă din punct de vedere al sustenabilitații dacă locuiți undeva unde sunt plantații de caju (cum ar fi America de Sud sau Asia). Pe de altă parte multe țări își importă nucile de caju și utilizarea laptelui de caju ca înlocuitor al laptelui are mai multe mai mulți km de transport decât produsele lactate obișnuite sau opțiunile alternative cultivate în apropiere.

Lapte de soia

Acesta este primul tip de lapte vegetal sau alternativ pe care l-am încercat vreodată și a existat de dinainte ca alte lapte de nuci să fie commercial și cunoscut. Este destul de ușor să-ți faci propriul lapte de soia, dar aprovizionarea cu soia poate fi dificilă, în funcție de locul în care locuiești.

Soia poate fi cultivat într-o varietate de locuri și există opțiuni cultivate în mod sustenabil. Deci, dacă aveți acces la boabele de soia, aceasta ar putea fi o opțiune bună, altfel vă alegeți din nou cu o gramadă de km de transport care ar putea susține daunele cauzate de defrișări pentru obținrea de produse din soia.

Din această cauză nu am încercat să îmi creez propriul lapte de soia, dar dacă tu ai încercat te rog să îmi spui cum a ieșit în comentarii!

Lapte din nucă de cocos

Aceasta este o altă opțiune pe care nu am încercat-o singură, deoarece este mult mai greu să cumperi nuci de cocos decât să cumperi pur și simplu laptele gata preparat, iar laptele vine în cutii reciclabile.

Consumul de apă utilizat pentru cultivarea nucilor de cocos este mai mică decât la majoritatea celorlalte opțiuni alternative de lapte, dar dacă nu locuiți pe o insulă tropicală, veți constata că laptele dvs. de cocos este importat.

În ceea ce privește gustul, laptele de cocos are o aromă destul de distinctă, care poate fi dezamăgitoare pentru unii oameni. Majoritatea lucrurilor în care este folosit vor avea gustul specific de cocos, cum ar fi cafeaua sau cerealele, dar acest lucru poate fi, de asemenea, un plus delicios.

Cel mai bun lapte alternativ pentru cafea

Pentru mine, laptele de migdale a fost cel mai bun lapte alternativ pentru cafea, dar acesta va fi întotdeauna o chestiune de gust. Dacă îți place să îți spumezi propriul lapte acasă, conținutul de grăsime din laptele de migdale îl face o opțiune bună pentru asta.

Cel mai bun lapte alternativ pentru bugetul dvs.

Laptele de ovăz este de departe cea mai ieftină alternativă de lapte, dar acest lucru este valabil doar  atunci când faceți singur laptele. Cumpărarea de lapte de ovăz prefabricat este la un preț similar cu alte alternative de lapte vegetal.

Cel mai bun lapte vegetal sau alternativ pentru mediu

Acesta depinde în totalitate de locul în care locuiți și de unde provin ingredientele. Dacă ceva crește ușor în apropiere, atunci este probabil cea mai sustenabilă opțiune. Pentru mulți oameni acesta va fi lapte de ovăz, deoarece ovăzul este cel mai accesibil.